肉類球(qiu)蛋(dan)白（新鮮(xian)度）快速檢測試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 肉類(lei)球蛋白（新(xin)鮮度）快速(su)檢(jian)測(ce)試劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)肉類(lei)中球(qiu)蛋白。

【規    格】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適(shi)用(yong)范圍】 適用于各種(zhong)鮮（凍(dong)）肉(rou)類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)在(zai)堿(jian)性環境中(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶狀態，在(zai)酸性環境中(zhong)呈(cheng)(cheng)不(bu)溶狀態。新鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)酸性反應，故肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)無球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)存在(zai)；而腐敗時由于大量有機胺和氨(an)的(de)產生(sheng)而呈(cheng)(cheng)堿(jian)性，故肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)溶有球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)，且(qie)隨(sui)腐敗程度(du)加重其含(han)量也增加。本(ben)試(shi)驗采用(yong)檢測試(shi)劑與被檢肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)結合形成沉淀(dian)來判定肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)是否含(han)有球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)，并以此來檢驗肉(rou)(rou)(rou)的(de)新鮮(xian)度(du)。