面粉中溴酸鉀速測(ce)盒(he)

【試劑名(ming)稱】 面制品中溴酸(suan)鉀快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 用于(yu)檢測面粉制品中是否含(han)有溴(xiu)酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯2個(ge)，5ml檢測(ce)管5支(zhi)，1.5ml檢測(ce)管5支(zhi)，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或(huo)面粉(fen)制品、薯(shu)片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀(jia)被用(yong)作面團調質劑，能(neng)改善面團的加(jia)工性(xing)能(neng)、內部結(jie)構質量以及增大(da)制(zhi)作的面包體積，改善面粉(fen)的烘焙效果(guo)和口感。溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀(jia)毒性(xing)較強，經(jing)研究表明，過(guo)量食用(yong)可引(yin)起(qi)中樞神(shen)經(jing)麻痹，使血紅蛋(dan)白(bai)生成氧化血紅蛋(dan)白(bai)，攝入后(hou)可引(yin)起(qi)嘔(ou)吐、腹瀉和腎臟損傷(shang)等，并(bing)且是一種具遺傳毒性(xing)的致癌物，國際癌癥研究機構也(ye)已將該化合物列為(wei)致癌物質。通過(guo)溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀(jia)與檢測試劑反(fan)應，會生成黃棕色化合物，來判斷樣品是否含有溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀(jia)。

【結果判定】

國標規定(ding)面粉(fen)中不得檢(jian)出溴酸鉀。