肉類(lei)中揮(hui)發性鹽基(ji)氮快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉類中揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基(ji)氮快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基(ji)氮。

【規    格(ge)】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉類、水(shui)產品(pin)。

【原    理】 揮發性鹽基氮(dan)(dan)是肉制品新鮮度的(de)一個重要指(zhi)標，它是肉類(lei)蛋白腐敗(bai)過程中，在微生(sheng)(sheng)物作(zuo)用下發生(sheng)(sheng)分(fen)(fen)解(jie)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)氨(an)或(huo)胺(an)類(lei)等堿(jian)性含氮(dan)(dan)有(you)毒物質，與同時分(fen)(fen)解(jie)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)有(you)機酸結合，形成(cheng)氨(an)基態氮(dan)(dan)而積(ji)聚在肉制(zhi)品(pin)中，食(shi)用(yong)引起(qi)食(shi)物中毒。本試劑是利用(yong)揮發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)與檢測液發生特(te)異(yi)性(xing)反應并(bing)生成黃色絡(luo)合物，從而(er)檢測肉類食(shi)品(pin)是否為變質或腐敗肉。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規(gui)定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的揮發性(xing)鹽基(ji)氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮(xian)（凍）動物性(xing)水(shui)產品：海(hai)水(shui)魚蝦的揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝(bei)類的揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)≤150mg/kg。