肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測肉(rou)類(lei)中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣(yang)品杯2疊，5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理】 肌肉中(zhong)球(qiu)(qiu)蛋白在(zai)(zai)(zai)堿(jian)(jian)性(xing)環境(jing)中(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶(rong)(rong)狀態，在(zai)(zai)(zai)酸性(xing)環境(jing)中(zhong)呈(cheng)(cheng)不溶(rong)(rong)狀態。新鮮肉呈(cheng)(cheng)酸性(xing)反應，故肉浸(jin)(jin)液(ye)(ye)中(zhong)無球(qiu)(qiu)蛋白存在(zai)(zai)(zai)；而(er)(er)腐(fu)(fu)敗時(shi)由(you)于大量有機胺和氨的(de)產生而(er)(er)呈(cheng)(cheng)堿(jian)(jian)性(xing)，故肉浸(jin)(jin)液(ye)(ye)中(zhong)溶(rong)(rong)有球(qiu)(qiu)蛋白，且隨腐(fu)(fu)敗程度加(jia)重其含量也(ye)增加(jia)。本試驗(yan)采用檢測試劑(ji)與被檢肉浸(jin)(jin)液(ye)(ye)中(zhong)球(qiu)(qiu)蛋白結合形(xing)成(cheng)沉淀(dian)來判定(ding)肉浸(jin)(jin)液(ye)(ye)中(zhong)是否含有球(qiu)(qiu)蛋白，并以此來檢驗(yan)肉的(de)新鮮度。