吊(diao)白塊快(kuai)速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 吊白塊快速(su)檢測試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 檢(jian)測食品中的吊白塊。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶，檢測(ce)液(ye)B （綠蓋）1瓶，檢測(ce)液(ye)C（紅蓋）1瓶，1.5ml檢測(ce)管(guan)5個，樣品杯1疊，吸管(guan)1包，比(bi)色卡(ka)1張。

【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面(mian)粉等(deng)面(mian)制(zhi)品、米制(zhi)品、豆制(zhi)品及竹筍、白糖、榨菜等(deng)食品。

【原    理】 吊(diao)白(bai)(bai)塊(kuai)系以甲(jia)醛(quan)結合亞硫酸氫(qing)鈉還(huan)原制得，在(zai)食品(pin)加工中具有漂白(bai)(bai)、提高食品(pin)彈性及產量的(de)作(zuo)用(yong)。食品(pin)中的(de)吊(diao)白(bai)(bai)塊(kuai)經(jing)水浸泡一定時間后(hou)，會分解出甲(jia)醛(quan)，其中的(de)甲(jia)醛(quan)會與檢測液A、B的(de)反應物在(zai)檢測液C的(de)作(zuo)用(yong)下可(ke)發生特異(yi)性反應并生成(cheng)紫紅色(se)的(de)絡(luo)合物，絡(luo)合物顏(yan)色(se)的(de)深淺(qian)與吊(diao)白(bai)(bai)塊(kuai)中甲(jia)醛(quan)的(de)濃度成(cheng)正比。

【結果判定(ding)】

國家標準(zhun)規定(ding)吊白(bai)塊在食品中(zhong)不(bu)得檢(jian)出。