面粉中溴酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀(jia)快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑(ji)用(yong)途】 用于檢(jian)測(ce)面粉制品中是否含有溴(xiu)酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯(zhu)    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)或(huo)面(mian)粉(fen)(fen)制品(pin)、薯片等

【原    理(li)】 溴酸鉀(jia)被用作面(mian)(mian)團調(diao)質劑，能改(gai)善面(mian)(mian)團的加工性能、內部結(jie)構質量以及(ji)增大制(zhi)作的面(mian)(mian)包體積，改(gai)善面(mian)(mian)粉的烘焙效果和(he)口感(gan)。溴酸鉀(jia)毒(du)性較強(qiang)，經研(yan)究(jiu)表明，過(guo)量食(shi)用可引(yin)起中樞神經麻(ma)痹，使血紅(hong)蛋白生成(cheng)氧化血紅(hong)蛋白，攝入(ru)后可引(yin)起嘔吐(tu)、腹(fu)瀉和(he)腎臟損(sun)傷等，并(bing)且(qie)是一種(zhong)具(ju)遺(yi)傳毒(du)性的致癌(ai)物，國際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機構也已將(jiang)該化合(he)物列為致癌(ai)物質。通(tong)過(guo)溴酸鉀(jia)與檢測試劑反應，會生成(cheng)黃棕色化合(he)物，來(lai)判斷樣品是否(fou)含有溴酸鉀(jia)。

【結果判定(ding)】

國標規定面粉中(zhong)不得檢出溴(xiu)酸鉀。