肉類中(zhong)揮發性鹽基氮快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉類中(zhong)揮發性鹽基氮(dan)。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣品(pin)杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管2包，比色卡1張。

【適用范圍(wei)】 適用于各(ge)種鮮（凍）肉(rou)類、水產(chan)品(pin)。

【原    理(li)】 揮發(fa)性(xing)鹽基氮(dan)是肉(rou)制(zhi)品新(xin)鮮(xian)度(du)的(de)(de)一個重要指標，它是肉(rou)類蛋白腐敗過(guo)程(cheng)中，在微生(sheng)物作用下(xia)發(fa)生(sheng)分(fen)解產生(sheng)的(de)(de)氨(an)或(huo)胺(an)類等堿性(xing)含(han)氮(dan)有毒物質，與同時分(fen)解產生(sheng)的(de)(de)有機(ji)酸結(jie)合，形(xing)成氨(an)基態(tai)氮(dan)而積聚在肉(rou)制品中(zhong)，食用(yong)引起食物中(zhong)毒。本試劑是利用(yong)揮發性鹽基(ji)氮與檢(jian)(jian)測(ce)液發生特異(yi)性反應并生成黃(huang)色絡(luo)合物，從而檢(jian)(jian)測(ce)肉(rou)類食品是否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜、禽產品的揮發性鹽基(ji)氮(dan)含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性水(shui)(shui)產(chan)品：海(hai)水(shui)(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發性鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發性鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發性鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)揮(hui)發性鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)(han)量(liang)≤150mg/kg。