肉類中(zhong)揮發性(xing)鹽基(ji)氮快(kuai)速檢(jian)測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉(rou)類中(zhong)揮發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮(hui)發性鹽(yan)基氮。

【規(gui)    格(ge)】 120次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液(ye)A （黑(hei)蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊，1.5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適(shi)用范(fan)圍(wei)】 適用于(yu)各種鮮（凍）肉類、水產品(pin)。

【原    理】 揮發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮是肉制品新鮮度的(de)一個(ge)重要指標，它是肉類蛋白腐敗過程中，在(zai)微生(sheng)物(wu)作用下發(fa)生(sheng)分解產生(sheng)的(de)氨或胺類等堿性含氮有毒物(wu)質，與同(tong)時分解產生(sheng)的(de)有機酸(suan)結合，形(xing)成氨基(ji)態氮而(er)積聚(ju)在(zai)肉制(zhi)品中，食用(yong)引起食物中毒。本試劑是利用(yong)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮與檢測(ce)液發(fa)生(sheng)特(te)異性(xing)(xing)反應并生(sheng)成(cheng)黃(huang)色絡合(he)物，從而(er)檢測(ce)肉類食品是否為變質(zhi)或腐敗肉。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定(ding)：鮮（凍(dong)）動物性(xing)(xing)水產品：海水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)量應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)量250mg/kg，淡(dan)水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)量≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)(ji)氮含(han)量≤150mg/kg。