肉類球蛋(dan)白（新鮮度(du)）快速檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測(ce)(ce)管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)蛋(dan)白在(zai)(zai)堿(jian)性(xing)環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈可溶(rong)(rong)狀態(tai)，在(zai)(zai)酸性(xing)環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈不(bu)溶(rong)(rong)狀態(tai)。新鮮肉(rou)呈酸性(xing)反應(ying)，故(gu)(gu)肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)(zhong)無(wu)球(qiu)蛋(dan)白存在(zai)(zai)；而腐(fu)敗時由(you)于大量有機胺和氨的(de)產生而呈堿(jian)性(xing)，故(gu)(gu)肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)(zhong)溶(rong)(rong)有球(qiu)蛋(dan)白，且隨腐(fu)敗程(cheng)度(du)加(jia)重(zhong)其含量也(ye)增加(jia)。本試驗(yan)采用檢測(ce)試劑與被檢肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)蛋(dan)白結(jie)合(he)形成沉淀來(lai)判定肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)(zhong)是否含有球(qiu)蛋(dan)白，并以此來(lai)檢驗(yan)肉(rou)的(de)新鮮度(du)。