面(mian)粉中(zhong)溴酸(suan)鉀(jia)速測盒

【試(shi)劑名稱】 面制品中(zhong)溴酸(suan)鉀快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測面粉(fen)制品中是否(fou)含(han)有(you)溴酸鉀(jia)

【規    格(ge)】 100次

【貯    藏(zang)】 密封、常溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 試(shi)劑A 1瓶，試(shi)劑B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)或面粉(fen)(fen)制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸鉀(jia)(jia)被用作(zuo)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)調(diao)質劑，能(neng)改善(shan)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的(de)(de)加工(gong)性能(neng)、內(nei)部結構質量以及增大制作(zuo)的(de)(de)面(mian)(mian)包體積(ji)，改善(shan)面(mian)(mian)粉的(de)(de)烘焙效果和(he)口感。溴(xiu)酸鉀(jia)(jia)毒(du)性較強，經(jing)研究表明，過(guo)量食用可引(yin)起(qi)中樞神經(jing)麻(ma)痹，使血紅蛋白生(sheng)(sheng)成(cheng)氧(yang)化血紅蛋白，攝入后可引(yin)起(qi)嘔吐(tu)、腹瀉和(he)腎臟損傷等，并且是(shi)一種具遺傳毒(du)性的(de)(de)致癌物，國(guo)際癌癥研究機構也(ye)已將該化合物列為(wei)致癌物質。通過(guo)溴(xiu)酸鉀(jia)(jia)與檢測試劑反應，會(hui)生(sheng)(sheng)成(cheng)黃棕色化合物，來判斷樣品是(shi)否含有溴(xiu)酸鉀(jia)(jia)。

【結果判定】

國標規(gui)定(ding)面(mian)粉中不得檢出溴酸鉀。