面粉(fen)中溴酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測(ce)面粉制品中是否含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密封(feng)、常溫，避光。

【包    裝】 試(shi)劑(ji)A 1瓶(ping)(ping)，試(shi)劑(ji)B 1瓶(ping)(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)(ce)管(guan)5支(zhi)，1.5ml檢測(ce)(ce)管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包。

【適用范圍(wei)】 小麥(mai)粉(fen)、面(mian)粉(fen)或(huo)面(mian)粉(fen)制品(pin)、薯片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸鉀被用作(zuo)(zuo)面(mian)團調質劑，能(neng)改善面(mian)團的(de)加工性能(neng)、內部結(jie)構質量以及增(zeng)大制作(zuo)(zuo)的(de)面(mian)包(bao)體(ti)積，改善面(mian)粉的(de)烘焙效果和(he)口感。溴(xiu)(xiu)酸鉀毒(du)性較強(qiang)，經研究(jiu)表明(ming)，過量食用可(ke)引起中樞神經麻(ma)痹(bi)，使血紅蛋(dan)白生(sheng)成(cheng)氧化(hua)(hua)血紅蛋(dan)白，攝(she)入后可(ke)引起嘔吐、腹瀉和(he)腎臟損傷等，并且(qie)是一種具遺傳(chuan)毒(du)性的(de)致(zhi)癌物(wu)(wu)(wu)，國際癌癥(zheng)研究(jiu)機(ji)構也已將該化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)列為致(zhi)癌物(wu)(wu)(wu)質。通過溴(xiu)(xiu)酸鉀與檢測試劑反應(ying)，會生(sheng)成(cheng)黃棕色化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)，來判斷樣(yang)品是否含有(you)溴(xiu)(xiu)酸鉀。

【結果判定】

國標規定面(mian)粉中不(bu)得檢(jian)出溴酸鉀。