肉類中揮發性(xing)鹽基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中揮發性鹽基氮快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基(ji)氮。

【規    格(ge)】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包，比(bi)色卡1張。

【適用(yong)范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原(yuan)    理(li)】 揮(hui)發性(xing)鹽基氮是(shi)肉制品新(xin)鮮度的一(yi)個重(zhong)要(yao)指標，它是(shi)肉類蛋白腐(fu)敗過程中，在微生(sheng)(sheng)(sheng)物作用下發生(sheng)(sheng)(sheng)分解產生(sheng)(sheng)(sheng)的氨或胺類等(deng)堿性(xing)含氮有(you)毒(du)物質，與同時分解產生(sheng)(sheng)(sheng)的有(you)機酸(suan)結(jie)合，形(xing)成氨基態(tai)氮而積聚在肉制品中(zhong)，食用(yong)引起食物中(zhong)毒。本(ben)試劑是(shi)利(li)用(yong)揮發性鹽(yan)基氮與檢(jian)測(ce)液發生特(te)異性反應(ying)并生成黃色絡合物，從而檢(jian)測(ce)肉類食品是(shi)否為變質或腐敗肉。

【結果(guo)判定】

根據GB 2707規(gui)定：鮮（凍）畜、禽產品的(de)揮發性(xing)鹽基(ji)氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物(wu)性水(shui)產品：海(hai)水(shui)魚蝦的(de)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)(fa)性鹽基氮(dan)含量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹(xie)≤的(de)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)(fa)性鹽基氮(dan)含量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的(de)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)(fa)性鹽基氮(dan)含量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類(lei)的(de)揮(hui)(hui)發(fa)(fa)(fa)性鹽基氮(dan)含量(liang)≤150mg/kg。