肉類球蛋白（新鮮度(du)）快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑(ji)

【試(shi)劑(ji)用途】 檢(jian)測肉類中球蛋(dan)白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A 1瓶(ping)，樣(yang)品杯2疊，5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸(xi)管2包。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)在(zai)堿性(xing)(xing)環境(jing)中(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶(rong)狀(zhuang)態，在(zai)酸性(xing)(xing)環境(jing)中(zhong)呈(cheng)(cheng)不溶(rong)狀(zhuang)態。新鮮肉(rou)呈(cheng)(cheng)酸性(xing)(xing)反應，故(gu)肉(rou)浸液(ye)中(zhong)無球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)存在(zai)；而(er)腐敗(bai)時由于(yu)大量有(you)機胺(an)和氨的產生而(er)呈(cheng)(cheng)堿性(xing)(xing)，故(gu)肉(rou)浸液(ye)中(zhong)溶(rong)有(you)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)，且隨腐敗(bai)程(cheng)度(du)加重其含量也增加。本(ben)試驗采用檢測(ce)試劑與被檢肉(rou)浸液(ye)中(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)結合形成沉淀來(lai)判定肉(rou)浸液(ye)中(zhong)是(shi)否含有(you)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白(bai)，并(bing)以此來(lai)檢驗肉(rou)的新鮮度(du)。