吊白塊快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 吊白塊(kuai)快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測食(shi)品中的吊白塊。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶，檢(jian)測(ce)液B （綠蓋）1瓶，檢(jian)測(ce)液C（紅蓋）1瓶，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5個，樣品杯(bei)1疊，吸管(guan)1包，比色卡1張(zhang)。

【適用(yong)范圍】 腐竹、粉絲(si)、米(mi)(mi)粉、年糕、饅(man)頭、面粉等(deng)(deng)面制(zhi)品、米(mi)(mi)制(zhi)品、豆制(zhi)品及竹筍(sun)、白(bai)糖(tang)、榨(zha)菜等(deng)(deng)食品。

【原    理】 吊(diao)白(bai)(bai)塊系以甲醛結合亞硫(liu)酸氫鈉(na)還原制得，在食(shi)品(pin)加工中具(ju)有漂白(bai)(bai)、提高食(shi)品(pin)彈性及產量的(de)(de)(de)作用(yong)。食(shi)品(pin)中的(de)(de)(de)吊(diao)白(bai)(bai)塊經水浸(jin)泡一(yi)定時間后，會分(fen)解出甲醛，其中的(de)(de)(de)甲醛會與檢測(ce)液A、B的(de)(de)(de)反(fan)應(ying)物(wu)在檢測(ce)液C的(de)(de)(de)作用(yong)下可發生特異(yi)性反(fan)應(ying)并生成紫紅(hong)色的(de)(de)(de)絡合物(wu)，絡合物(wu)顏色的(de)(de)(de)深淺與吊(diao)白(bai)(bai)塊中甲醛的(de)(de)(de)濃度成正比(bi)。

【結果判定】

國家(jia)標準規(gui)定吊白塊在食品中不得(de)檢出。