肉類中揮發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉類(lei)中揮(hui)發(fa)性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉(rou)類中揮發性鹽基氮。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適(shi)用(yong)范圍】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類、水產品。

【原    理(li)】 揮發性鹽基(ji)氮(dan)是肉制品新鮮度的(de)一(yi)個重要指標，它是肉類(lei)蛋白腐敗過程中，在(zai)(zai)微生物作用下發生分解產生的(de)氨或胺(an)類(lei)等堿性含氮(dan)有(you)(you)毒物質，與(yu)同時分解產生的(de)有(you)(you)機酸結合，形成氨基(ji)態氮(dan)而(er)積聚在(zai)(zai)肉制品(pin)中，食用(yong)引(yin)起食物(wu)中毒。本(ben)試劑(ji)是利(li)用(yong)揮發(fa)性鹽基氮(dan)與(yu)檢(jian)測液發(fa)生(sheng)特異性反應并(bing)生(sheng)成黃色絡合物(wu)，從而檢(jian)測肉類食品(pin)是否(fou)為變(bian)質或腐敗肉。

【結(jie)果判(pan)定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的揮發性(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)應≤150mg/kg；

根據GB 2733規(gui)定(ding)：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水(shui)產品：海水(shui)魚蝦的揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含量應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含量250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含量≤200mg/kg，冷凍貝類(lei)的揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含量≤150mg/kg。