肉類球蛋(dan)白（新鮮度）快(kuai)速檢(jian)測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類(lei)球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉(rou)類中球蛋(dan)白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測液A 1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適(shi)用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)球蛋白(bai)在堿性(xing)環(huan)(huan)境中(zhong)呈(cheng)可(ke)溶(rong)狀(zhuang)態(tai)，在酸(suan)性(xing)環(huan)(huan)境中(zhong)呈(cheng)不溶(rong)狀(zhuang)態(tai)。新鮮肉(rou)呈(cheng)酸(suan)性(xing)反應，故(gu)(gu)肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)無球蛋白(bai)存在；而(er)腐(fu)敗時由于大量(liang)有(you)機胺和氨的產生(sheng)而(er)呈(cheng)堿性(xing)，故(gu)(gu)肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)溶(rong)有(you)球蛋白(bai)，且隨(sui)腐(fu)敗程度加重其(qi)含(han)量(liang)也增(zeng)加。本試驗(yan)采用檢測(ce)試劑與被(bei)檢肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)球蛋白(bai)結(jie)合形成沉淀來判(pan)定肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)是否含(han)有(you)球蛋白(bai)，并以此(ci)來檢驗(yan)肉(rou)的新鮮度。