面粉(fen)中溴(xiu)酸鉀速測(ce)盒

【試劑(ji)名稱】 面制品(pin)中溴酸(suan)鉀快速(su)檢(jian)測(ce)試劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品(pin)中是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 小麥粉、面(mian)(mian)粉或面(mian)(mian)粉制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸鉀(jia)被(bei)用作面團調質劑，能(neng)改善(shan)面團的(de)(de)(de)加工性(xing)(xing)能(neng)、內部結(jie)構質量以(yi)及增大制作的(de)(de)(de)面包體(ti)積，改善(shan)面粉的(de)(de)(de)烘(hong)焙效果(guo)和口感。溴(xiu)酸鉀(jia)毒性(xing)(xing)較(jiao)強，經研(yan)究表明(ming)，過(guo)量食用可(ke)引(yin)起(qi)中樞神(shen)經麻痹(bi)，使(shi)血紅蛋(dan)白(bai)生成氧化(hua)(hua)血紅蛋(dan)白(bai)，攝(she)入(ru)后可(ke)引(yin)起(qi)嘔吐、腹瀉和腎臟損傷等(deng)，并且(qie)是一種具遺(yi)傳毒性(xing)(xing)的(de)(de)(de)致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)，國際癌(ai)癥研(yan)究機構也已將該化(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu)列為致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)質。通過(guo)溴(xiu)酸鉀(jia)與檢測(ce)試劑反應(ying)，會生成黃棕色(se)化(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu)，來判(pan)斷樣品是否(fou)含有溴(xiu)酸鉀(jia)。

【結果判定(ding)】

國標規定面粉中不得檢出溴酸鉀。