肉類(lei)中(zhong)揮發(fa)性鹽基(ji)氮快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類(lei)中揮發(fa)性(xing)鹽基氮快速檢測試劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測肉類中揮發(fa)性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于各(ge)種鮮（凍）肉(rou)類、水產(chan)品。

【原    理】 揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮是肉(rou)制品新(xin)鮮(xian)度(du)的(de)(de)一個重要指標，它是肉(rou)類(lei)蛋白腐敗過程中，在(zai)微(wei)生(sheng)(sheng)物作用(yong)下發生(sheng)(sheng)分(fen)解產生(sheng)(sheng)的(de)(de)氨或胺類(lei)等堿性含氮有毒物質，與同時分(fen)解產生(sheng)(sheng)的(de)(de)有機(ji)酸結合，形成(cheng)氨基(ji)態(tai)氮而積(ji)聚在(zai)肉(rou)制品中(zhong)，食(shi)用(yong)引起食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒。本試劑是(shi)利(li)用(yong)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基(ji)氮與(yu)檢測液發(fa)生特異(yi)性(xing)反應(ying)并生成黃(huang)色絡合物(wu)(wu)，從而(er)檢測肉(rou)類食(shi)品是(shi)否為變(bian)質或腐敗肉(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜(chu)、禽產品的揮發性(xing)鹽基氮含(han)量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)(xing)水產品：海水魚蝦的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)含(han)(han)量應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)含(han)(han)量250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)含(han)(han)量≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類(lei)的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)含(han)(han)量≤150mg/kg。