面粉(fen)中溴酸鉀(jia)速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀快速檢測試劑(ji)

【試劑用途(tu)】 用于檢(jian)測面粉制品中是否含有溴酸鉀(jia)

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯(bei)2個(ge)，5ml檢測管5支(zhi)，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸(xi)管2包。

【適用范(fan)圍】 小麥(mai)粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)或面粉(fen)(fen)制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀被用作面(mian)團調質劑，能(neng)改(gai)(gai)善面(mian)團的(de)加工性能(neng)、內部(bu)結構質量(liang)以及(ji)增大制作的(de)面(mian)包體積，改(gai)(gai)善面(mian)粉的(de)烘焙(bei)效果和(he)口感。溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀毒性較強，經(jing)研究(jiu)表明，過(guo)量(liang)食用可引起中樞神(shen)經(jing)麻痹，使血紅蛋(dan)白(bai)生(sheng)成(cheng)氧化(hua)(hua)血紅蛋(dan)白(bai)，攝入后可引起嘔吐、腹瀉和(he)腎臟(zang)損傷(shang)等，并且是一(yi)種具遺傳毒性的(de)致(zhi)癌物(wu)，國(guo)際癌癥研究(jiu)機構也(ye)已將該化(hua)(hua)合物(wu)列(lie)為(wei)致(zhi)癌物(wu)質。通過(guo)溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀與檢測(ce)試劑反應，會(hui)生(sheng)成(cheng)黃棕(zong)色化(hua)(hua)合物(wu)，來判斷樣品是否含(han)有溴(xiu)(xiu)酸(suan)鉀。

【結(jie)果判定】

國標規(gui)定面粉中不得(de)檢(jian)出溴酸鉀。