肉類中(zhong)揮發性鹽基氮快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉(rou)類中(zhong)揮(hui)發(fa)性鹽基氮快速(su)檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中(zhong)揮發性(xing)鹽基氮(dan)。

【規(gui)    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水(shui)產品(pin)。

【原    理】 揮發性鹽基(ji)(ji)氮是肉(rou)制品新(xin)鮮(xian)度的(de)一個(ge)重要指標，它是肉(rou)類蛋白腐敗過程中，在(zai)微生物(wu)作用下發生分解產生的(de)氨或(huo)胺類等堿性含氮有(you)毒(du)物(wu)質，與同時分解產生的(de)有(you)機(ji)酸結合，形成氨基(ji)(ji)態氮而(er)積(ji)聚在(zai)肉(rou)制(zhi)品中，食用引起食物中毒。本試(shi)劑是利(li)用揮(hui)發性鹽基(ji)氮與檢(jian)測液發生(sheng)特異性反(fan)應(ying)并生(sheng)成黃色絡合物，從而檢(jian)測肉(rou)類食品是否為變質(zhi)或腐(fu)敗肉(rou)。

【結果(guo)判定】

根(gen)據(ju)GB 2707規(gui)定(ding)：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物(wu)性(xing)水(shui)產品：海(hai)水(shui)魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)≤150mg/kg。