肉類球(qiu)蛋白（新鮮(xian)度）快速檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類(lei)中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理】 肌肉中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白在堿性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)態，在酸性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)呈(cheng)不溶狀(zhuang)態。新鮮肉呈(cheng)酸性(xing)反應，故(gu)肉浸(jin)液(ye)中(zhong)無(wu)球(qiu)蛋(dan)白存在；而腐敗時(shi)由于(yu)大量(liang)有(you)機胺和氨的產生(sheng)而呈(cheng)堿性(xing)，故(gu)肉浸(jin)液(ye)中(zhong)溶有(you)球(qiu)蛋(dan)白，且隨腐敗程度加重其(qi)含(han)(han)量(liang)也增(zeng)加。本試驗(yan)(yan)采用檢測試劑與(yu)被(bei)檢肉浸(jin)液(ye)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白結合形成沉淀來判(pan)定肉浸(jin)液(ye)中(zhong)是(shi)否含(han)(han)有(you)球(qiu)蛋(dan)白，并以此來檢驗(yan)(yan)肉的新鮮度。