肉(rou)類(lei)中揮發性鹽基氮快(kuai)速(su)檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基氮。

【規    格(ge)】 120次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A （黑蓋(gai)）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色(se)卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類(lei)、水產品(pin)。

【原(yuan)    理(li)】 揮發(fa)性鹽基氮是肉制品(pin)新鮮度的(de)一(yi)個重要指(zhi)標(biao)，它是肉類(lei)蛋白腐(fu)敗(bai)過程中，在微(wei)生物作用(yong)下(xia)發(fa)生分(fen)解產生的(de)氨或胺類(lei)等堿性含氮有(you)毒物質，與同時(shi)分(fen)解產生的(de)有(you)機酸結(jie)合，形成氨基態氮而積聚在肉制品(pin)中，食用引起食物(wu)中毒。本試劑是(shi)利用揮發性鹽基(ji)氮與檢測液發生特異性反應并生成黃色絡合物(wu)，從(cong)而檢測肉類食品(pin)是(shi)否為變(bian)質或(huo)腐(fu)敗肉。

【結果判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮(hui)發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物(wu)性(xing)水產品：海水魚蝦(xia)的揮發性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮含量(liang)應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的揮發性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮含量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦(xia)的揮發性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮含量(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類(lei)的揮發性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮含量(liang)≤150mg/kg。