肉類(lei)球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 肉類(lei)球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢測試(shi)劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類。

【原(yuan)    理(li)】 肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)在(zai)堿性環境中(zhong)呈可溶(rong)狀態(tai)，在(zai)酸性環境中(zhong)呈不溶(rong)狀態(tai)。新鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)呈酸性反應，故(gu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)無球蛋(dan)(dan)白(bai)存在(zai)；而腐(fu)敗時由于大量有機(ji)胺(an)和氨的(de)產生而呈堿性，故(gu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)溶(rong)有球蛋(dan)(dan)白(bai)，且隨腐(fu)敗程度(du)加(jia)(jia)重其含量也增加(jia)(jia)。本試(shi)驗(yan)采用(yong)檢測試(shi)劑與被(bei)檢肉(rou)(rou)(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)結合(he)形成沉淀來(lai)判定肉(rou)(rou)(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)是(shi)否含有球蛋(dan)(dan)白(bai)，并以此來(lai)檢驗(yan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)新鮮(xian)(xian)度(du)。