面粉中溴酸鉀速(su)測盒

【試劑名(ming)稱】 面制品中溴(xiu)酸鉀快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 用(yong)于檢(jian)測(ce)面粉制品(pin)中是否(fou)含有溴酸(suan)鉀

【規(gui)    格(ge)】 100次

【貯(zhu)    藏(zang)】 密封(feng)、常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支(zhi)，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支(zhi)，吸(xi)管(guan)2包。

【適用范圍(wei)】 小麥粉、面粉或(huo)面粉制品、薯片等

【原    理】 溴酸鉀被用作面(mian)團調質(zhi)劑(ji)(ji)，能改善面(mian)團的(de)加工(gong)性(xing)能、內部結構質(zhi)量以及增大制作的(de)面(mian)包體積，改善面(mian)粉(fen)的(de)烘焙效果和口感。溴酸鉀毒(du)性(xing)較(jiao)強(qiang)，經研究表明(ming)，過量食(shi)用可(ke)引起(qi)中(zhong)樞神經麻痹，使(shi)血紅蛋白(bai)生成氧化血紅蛋白(bai)，攝入后可(ke)引起(qi)嘔吐、腹(fu)瀉和腎臟損傷等，并且是(shi)一種具遺(yi)傳(chuan)毒(du)性(xing)的(de)致癌物，國際癌癥研究機構也已將該化合(he)物列為致癌物質(zhi)。通過溴酸鉀與(yu)檢測試劑(ji)(ji)反應，會生成黃(huang)棕色化合(he)物，來判斷樣(yang)品是(shi)否含有溴酸鉀。

【結(jie)果判定(ding)】

國(guo)標規定面粉中不得檢出(chu)溴(xiu)酸鉀。