肉類(lei)中揮(hui)發性鹽基氮快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉類中揮(hui)發性鹽(yan)基氮快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測肉(rou)類中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A （黑蓋(gai)）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍(dong)）肉類、水產品。

【原    理】 揮發(fa)性鹽基(ji)氮是肉(rou)制品新鮮(xian)度(du)的(de)一個重要指標，它是肉(rou)類蛋白腐敗過程(cheng)中，在微(wei)生物作用下(xia)發(fa)生分解產(chan)生的(de)氨或胺類等(deng)堿性含氮有毒物質，與同時分解產(chan)生的(de)有機酸(suan)結合(he)，形成氨基(ji)態氮而積聚(ju)在肉(rou)制品中，食(shi)(shi)用(yong)(yong)引起食(shi)(shi)物中毒。本試(shi)劑是利用(yong)(yong)揮發(fa)性鹽基氮與(yu)檢測(ce)液(ye)發(fa)生特異性反應并生成(cheng)黃色絡(luo)合物，從而檢測(ce)肉(rou)類食(shi)(shi)品是否(fou)為變(bian)質或腐敗肉(rou)。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽(qin)產(chan)品(pin)的揮發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動(dong)物性(xing)(xing)(xing)水產品：海水魚蝦的(de)(de)揮(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)(de)揮(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量250mg/kg，淡水魚蝦的(de)(de)揮(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)(de)揮(hui)發性(xing)(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量≤150mg/kg。