肉類(lei)球蛋白(bai)（新鮮度）快(kuai)速檢(jian)測試(shi)劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規(gui)    格】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A 1瓶，樣品(pin)杯(bei)2疊，5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適用范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理(li)】 肌肉(rou)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)在(zai)(zai)堿性環境中(zhong)呈可溶(rong)(rong)狀態(tai)，在(zai)(zai)酸(suan)性環境中(zhong)呈不溶(rong)(rong)狀態(tai)。新鮮肉(rou)呈酸(suan)性反應，故(gu)肉(rou)浸液中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)白(bai)存在(zai)(zai)；而腐(fu)敗時由于大量有(you)機胺(an)和氨的(de)產(chan)生而呈堿性，故(gu)肉(rou)浸液中(zhong)溶(rong)(rong)有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)，且隨(sui)腐(fu)敗程(cheng)度加(jia)重其含量也增加(jia)。本(ben)試驗采用檢測(ce)試劑與被檢肉(rou)浸液中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)結(jie)合形成(cheng)沉淀來判定肉(rou)浸液中(zhong)是否含有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)，并以此(ci)來檢驗肉(rou)的(de)新鮮度。