面(mian)粉中(zhong)溴酸鉀速(su)測盒(he)

【試(shi)劑名稱】 面制品中溴酸鉀快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 用于檢測面粉(fen)制品中是否含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯(zhu)    藏】 密封、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)管5支，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適用(yong)范圍(wei)】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或(huo)面粉(fen)制品、薯片等(deng)

【原(yuan)    理】 溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)被用作面(mian)(mian)團調質(zhi)劑，能改善面(mian)(mian)團的(de)加工性(xing)能、內部結構質(zhi)量以及(ji)增大(da)制作的(de)面(mian)(mian)包(bao)體積，改善面(mian)(mian)粉的(de)烘焙效果和口感(gan)。溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)毒性(xing)較(jiao)強(qiang)，經研(yan)究表(biao)明，過量食用可引起中樞神經麻痹，使血(xue)紅蛋白(bai)生成氧化(hua)(hua)血(xue)紅蛋白(bai)，攝入后(hou)可引起嘔(ou)吐、腹(fu)瀉和腎臟損傷(shang)等，并且是一種具遺傳(chuan)毒性(xing)的(de)致癌物，國際(ji)癌癥研(yan)究機構也(ye)已將該化(hua)(hua)合(he)物列(lie)為(wei)致癌物質(zhi)。通過溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)與檢測試劑反應(ying)，會生成黃棕(zong)色化(hua)(hua)合(he)物，來判斷樣品是否含(han)有溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)。

【結果(guo)判定】

國標規(gui)定(ding)面粉中不得(de)檢出溴酸鉀。