面粉中溴(xiu)酸鉀速測(ce)盒

【試劑名稱】 面制品中溴(xiu)酸鉀快速檢測(ce)試(shi)劑

【試(shi)劑用(yong)途(tu)】 用于(yu)檢測(ce)面粉制品中是否含有(you)溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯(zhu)    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍(wei)】 小麥粉、面粉或面粉制品(pin)、薯片等

【原    理】 溴酸鉀(jia)被用作面(mian)團調質劑(ji)，能改善面(mian)團的(de)(de)加工性能、內部結構質量以及(ji)增大制(zhi)作的(de)(de)面(mian)包體積，改善面(mian)粉的(de)(de)烘焙效果和(he)口感(gan)。溴酸鉀(jia)毒性較(jiao)強(qiang)，經研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，過(guo)(guo)量食用可引起中樞神(shen)經麻痹(bi)，使血紅蛋(dan)白生成(cheng)氧化血紅蛋(dan)白，攝入后可引起嘔吐、腹瀉和(he)腎臟損傷等，并且是(shi)一種具遺傳毒性的(de)(de)致(zhi)癌(ai)物，國際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機(ji)構也已將(jiang)該化合物列(lie)為致(zhi)癌(ai)物質。通(tong)過(guo)(guo)溴酸鉀(jia)與檢測試劑(ji)反(fan)應，會生成(cheng)黃棕色化合物，來判斷樣品是(shi)否含有溴酸鉀(jia)。

【結果判定】

國標規定面粉中不得檢出(chu)溴(xiu)酸(suan)鉀。