肉類中揮發性鹽基(ji)氮快(kuai)速(su)檢測試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 肉類中揮發性鹽基(ji)氮快速(su)檢測(ce)試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基(ji)氮(dan)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸管2包，比色(se)卡1張。

【適(shi)用范(fan)圍】 適(shi)用于各種鮮(xian)（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性鹽基(ji)(ji)氮(dan)是肉制品新鮮度的一個重要指標(biao)，它是肉類蛋(dan)白腐敗(bai)過程(cheng)中，在微生(sheng)物作用(yong)下發生(sheng)分解(jie)產(chan)生(sheng)的氨或胺類等堿性含(han)氮(dan)有毒物質，與同(tong)時(shi)分解(jie)產(chan)生(sheng)的有機酸結(jie)合，形(xing)成氨基(ji)(ji)態氮(dan)而積聚在肉(rou)(rou)制品中(zhong)，食用引起食物中(zhong)毒。本試劑(ji)是利(li)用揮發性鹽基氮與檢測液發生特(te)異性反應并生成黃色絡合物，從而檢測肉(rou)(rou)類食品是否為變質或腐敗肉(rou)(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽(yan)基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定(ding)：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水(shui)產品：海水(shui)魚蝦的(de)(de)揮發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)(de)揮發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的(de)(de)揮發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的(de)(de)揮發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)≤150mg/kg。