肉(rou)類(lei)球蛋白（新鮮(xian)度）快速(su)檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉類球蛋(dan)白(bai)（新鮮度）快(kuai)速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品(pin)杯2疊，5ml檢測管5支，吸(xi)管2包。

【適用范圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮(xian)（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌(ji)肉(rou)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)在堿性環境中(zhong)呈(cheng)可(ke)溶狀態，在酸性環境中(zhong)呈(cheng)不溶狀態。新鮮肉(rou)呈(cheng)酸性反應，故肉(rou)浸(jin)液中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)存在；而腐(fu)敗時由于大(da)量有機胺和氨的(de)產(chan)生(sheng)而呈(cheng)堿性，故肉(rou)浸(jin)液中(zhong)溶有球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)，且隨(sui)腐(fu)敗程(cheng)度加重其含量也增加。本試驗采用檢測試劑與被檢肉(rou)浸(jin)液中(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)結合形成沉淀(dian)來判定肉(rou)浸(jin)液中(zhong)是否含有球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)，并以此來檢驗肉(rou)的(de)新鮮度。