肉類中揮發性鹽基氮快速(su)檢測試(shi)劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱(cheng)】 肉類中揮發(fa)性鹽基(ji)氮快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中揮發性(xing)鹽基(ji)氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A （黑(hei)蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包(bao)，比色(se)卡1張。

【適用(yong)范圍】 適(shi)用于(yu)各種(zhong)鮮（凍(dong)）肉類、水產(chan)品(pin)。

【原(yuan)    理】 揮發性鹽基(ji)氮(dan)是肉(rou)制品新鮮(xian)度的(de)(de)一個(ge)重要指標，它是肉(rou)類蛋白腐敗過程(cheng)中，在微生(sheng)物作(zuo)用下發生(sheng)分(fen)(fen)解(jie)產生(sheng)的(de)(de)氨(an)或胺(an)類等堿性含氮(dan)有(you)毒(du)物質，與同時(shi)分(fen)(fen)解(jie)產生(sheng)的(de)(de)有(you)機(ji)酸結合(he)，形成氨(an)基(ji)態氮(dan)而(er)積聚(ju)在肉(rou)制(zhi)品中，食用(yong)引起食物(wu)中毒。本試(shi)劑是利(li)用(yong)揮發(fa)性鹽基(ji)氮與檢(jian)測(ce)液發(fa)生特(te)異性反應并生成黃色絡(luo)合(he)物(wu)，從而檢(jian)測(ce)肉(rou)類食品是否為(wei)變質(zhi)或腐(fu)敗(bai)肉(rou)。

【結果(guo)判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產(chan)品的揮發性鹽基(ji)氮含(han)量應≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規(gui)定：鮮(xian)（凍）動物性(xing)(xing)水(shui)(shui)產品：海水(shui)(shui)魚蝦(xia)的揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含(han)量應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含(han)量250mg/kg，淡水(shui)(shui)魚蝦(xia)的揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含(han)量≤200mg/kg，冷凍貝類的揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含(han)量≤150mg/kg。