面粉中溴(xiu)酸鉀速測盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 面制品中(zhong)溴(xiu)酸鉀快速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用(yong)途】 用于檢測面粉制品中是(shi)否含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次(ci)

【貯(zhu)    藏】 密(mi)封(feng)、常溫，避光。

【包    裝】 試(shi)劑A 1瓶，試(shi)劑B 1瓶，60ml樣品杯(bei)2個，5ml檢測管(guan)5支，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)。

【適(shi)用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸鉀(jia)被(bei)用作(zuo)面(mian)(mian)團調質劑，能(neng)改善面(mian)(mian)團的加工性(xing)能(neng)、內(nei)部結構質量以(yi)及增(zeng)大制作(zuo)的面(mian)(mian)包(bao)體(ti)積，改善面(mian)(mian)粉的烘焙效果和口感。溴(xiu)酸鉀(jia)毒性(xing)較(jiao)強(qiang)，經研究(jiu)表明，過量食用可引(yin)起中樞(shu)神經麻痹(bi)，使血紅(hong)蛋白(bai)生成氧化血紅(hong)蛋白(bai)，攝入(ru)后可引(yin)起嘔(ou)吐、腹(fu)瀉和腎臟損(sun)傷等，并且(qie)是一種具遺傳毒性(xing)的致癌(ai)物，國際癌(ai)癥研究(jiu)機構也已將該化合物列為致癌(ai)物質。通過溴(xiu)酸鉀(jia)與檢(jian)測試(shi)劑反應(ying)，會生成黃棕色化合物，來判斷樣品是否(fou)含有溴(xiu)酸鉀(jia)。

【結果(guo)判定(ding)】

國(guo)標規定面粉中不(bu)得(de)檢出(chu)溴酸鉀(jia)。