肉類中揮發性鹽基(ji)氮快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)氮(dan)快速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢(jian)測肉類中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包(bao)，比色卡(ka)1張(zhang)。

【適(shi)用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類、水(shui)產品。

【原(yuan)    理】 揮發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)是肉制品新(xin)鮮度的一個重要(yao)指(zhi)標，它是肉類(lei)蛋白腐(fu)敗過程中，在(zai)微(wei)生(sheng)物(wu)作用(yong)下發(fa)生(sheng)分(fen)解產生(sheng)的氨或胺類(lei)等堿性含氮(dan)有(you)毒物(wu)質，與(yu)同時分(fen)解產生(sheng)的有(you)機酸結合，形成氨基(ji)態(tai)氮(dan)而積聚在(zai)肉制品(pin)中，食用(yong)引起食物中毒。本試劑是(shi)利用(yong)揮發性鹽基(ji)氮與檢測液發生(sheng)特異性反應(ying)并(bing)生(sheng)成黃(huang)色絡合物，從而檢測肉類(lei)食品(pin)是(shi)否為變(bian)質(zhi)或腐敗肉。

【結果判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽(qin)產品的揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規(gui)定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水(shui)產品：海(hai)水(shui)魚(yu)蝦(xia)的(de)(de)揮發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)應(ying)≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)(de)揮發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚(yu)蝦(xia)的(de)(de)揮發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝(bei)類的(de)(de)揮發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)≤150mg/kg。