肉(rou)類球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑(ji)

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)肉(rou)類中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A 1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 適用(yong)于各種鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理】 肌肉中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)在堿性環境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)態(tai)(tai)，在酸(suan)性環境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶狀(zhuang)態(tai)(tai)。新鮮肉呈(cheng)酸(suan)性反(fan)應(ying)，故(gu)肉浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)無(wu)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)存(cun)在；而腐(fu)敗時由于大量有機胺和(he)氨(an)的產生而呈(cheng)堿性，故(gu)肉浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)溶有球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)，且隨腐(fu)敗程度(du)加重其含(han)量也增加。本試(shi)驗(yan)采用檢(jian)測試(shi)劑與(yu)被檢(jian)肉浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)結合形(xing)成沉淀來(lai)判定肉浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)否(fou)含(han)有球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)，并以此來(lai)檢(jian)驗(yan)肉的新鮮度(du)。