面粉(fen)中溴酸鉀速(su)測盒

【試劑名稱】 面(mian)制品中(zhong)溴(xiu)酸鉀(jia)快(kuai)速(su)檢測試(shi)劑(ji)

【試(shi)劑用(yong)途】 用(yong)于檢測面粉制(zhi)品中是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光(guang)。

【包    裝】 試(shi)劑A 1瓶，試(shi)劑B 1瓶，60ml樣品杯2個(ge)，5ml檢(jian)測管(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍(wei)】 小(xiao)麥粉、面粉或(huo)面粉制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸鉀被用作(zuo)面團調質劑(ji)(ji)，能(neng)改善(shan)面團的加工性(xing)能(neng)、內部結構(gou)質量(liang)以(yi)及增大制作(zuo)的面包(bao)體積，改善(shan)面粉的烘焙效果和口(kou)感(gan)。溴(xiu)(xiu)酸鉀毒性(xing)較強，經研(yan)(yan)究表明(ming)，過(guo)量(liang)食用可引(yin)起中(zhong)樞神經麻(ma)痹，使血(xue)紅蛋(dan)白生成氧化血(xue)紅蛋(dan)白，攝(she)入后(hou)可引(yin)起嘔吐、腹(fu)瀉(xie)和腎臟損傷等，并且是一種具(ju)遺傳毒性(xing)的致癌物(wu)(wu)，國際(ji)癌癥研(yan)(yan)究機(ji)構(gou)也已(yi)將該化合(he)物(wu)(wu)列為致癌物(wu)(wu)質。通(tong)過(guo)溴(xiu)(xiu)酸鉀與檢測試劑(ji)(ji)反(fan)應，會(hui)生成黃棕(zong)色化合(he)物(wu)(wu)，來判斷樣品是否含有溴(xiu)(xiu)酸鉀。

【結果判定】

國標規定面粉中不得檢出溴酸(suan)鉀(jia)。