面粉(fen)中(zhong)溴酸鉀速(su)測盒(he)

【試劑名稱】 面(mian)制品中(zhong)溴酸鉀快速(su)檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途(tu)】 用于檢測面(mian)粉制品(pin)中是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)管5支(zhi)，1.5ml檢測(ce)管5支(zhi)，吸管2包(bao)。

【適(shi)用范圍】 小麥粉、面(mian)粉或(huo)面(mian)粉制品、薯片(pian)等

【原(yuan)    理(li)】 溴酸鉀被用(yong)作(zuo)面團調(diao)質劑，能(neng)(neng)改善面團的加工性能(neng)(neng)、內(nei)部結構質量以及(ji)增大制作(zuo)的面包體積，改善面粉(fen)的烘焙效(xiao)果和口(kou)感(gan)。溴酸鉀毒性較(jiao)強，經(jing)研(yan)(yan)究表明(ming)，過(guo)(guo)量食用(yong)可引(yin)起中樞神(shen)經(jing)麻痹(bi)，使血紅(hong)蛋(dan)白生成氧化(hua)血紅(hong)蛋(dan)白，攝入后可引(yin)起嘔(ou)吐、腹瀉和腎臟(zang)損傷等，并(bing)且是一種具遺(yi)傳毒性的致(zhi)癌物(wu)，國際癌癥研(yan)(yan)究機構也(ye)已將該化(hua)合(he)物(wu)列為致(zhi)癌物(wu)質。通過(guo)(guo)溴酸鉀與檢測試(shi)劑反應，會生成黃棕色化(hua)合(he)物(wu)，來判斷樣品是否含有溴酸鉀。

【結果判定】

國標規定面粉中(zhong)不(bu)得(de)檢出溴(xiu)酸鉀(jia)。