肉類球(qiu)蛋白（新鮮(xian)度）快(kuai)速(su)檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A 1瓶，樣(yang)品杯2疊，5ml檢測管(guan)5支(zhi)，吸(xi)管(guan)2包(bao)。

【適用范圍(wei)】 適(shi)用于各種鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理】 肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)球蛋白(bai)(bai)在堿(jian)性(xing)環境中(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶狀(zhuang)態(tai)，在酸性(xing)環境中(zhong)呈(cheng)(cheng)不溶狀(zhuang)態(tai)。新鮮肉(rou)(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)酸性(xing)反應，故(gu)肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)無球蛋白(bai)(bai)存在；而腐敗(bai)(bai)時由于大量有(you)(you)(you)機胺和氨的(de)產生而呈(cheng)(cheng)堿(jian)性(xing)，故(gu)肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)溶有(you)(you)(you)球蛋白(bai)(bai)，且隨(sui)腐敗(bai)(bai)程度(du)加重其含(han)量也增加。本試(shi)驗(yan)(yan)采用檢(jian)測試(shi)劑與被檢(jian)肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)球蛋白(bai)(bai)結合形成(cheng)沉淀(dian)來判定(ding)肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)是否含(han)有(you)(you)(you)球蛋白(bai)(bai)，并以此來檢(jian)驗(yan)(yan)肉(rou)(rou)(rou)的(de)新鮮度(du)。