面粉(fen)中溴酸鉀(jia)速測盒(he)

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀(jia)快速(su)檢測(ce)試劑

【試劑用(yong)途】 用于檢測面(mian)粉(fen)制品中是否(fou)含有溴酸鉀

【規    格(ge)】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光(guang)。

【包    裝】 試(shi)劑(ji)(ji)A 1瓶，試(shi)劑(ji)(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適(shi)用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品、薯片等

【原(yuan)    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀被(bei)用(yong)作(zuo)面(mian)團(tuan)調質(zhi)(zhi)劑，能改善面(mian)團(tuan)的(de)加(jia)工性(xing)(xing)能、內(nei)部結(jie)構質(zhi)(zhi)量(liang)以及增(zeng)大制作(zuo)的(de)面(mian)包體積，改善面(mian)粉的(de)烘焙效果和口感。溴(xiu)酸(suan)鉀毒(du)性(xing)(xing)較(jiao)強(qiang)，經研究(jiu)(jiu)表明，過量(liang)食用(yong)可(ke)引起(qi)中樞神經麻痹，使血紅(hong)蛋白生(sheng)成氧(yang)化血紅(hong)蛋白，攝入后可(ke)引起(qi)嘔吐、腹(fu)瀉和腎臟損傷(shang)等(deng)，并且是一種具遺傳毒(du)性(xing)(xing)的(de)致(zhi)癌(ai)物(wu)，國(guo)際癌(ai)癥研究(jiu)(jiu)機構也已將該(gai)化合物(wu)列為致(zhi)癌(ai)物(wu)質(zhi)(zhi)。通過溴(xiu)酸(suan)鉀與(yu)檢(jian)測試(shi)劑反(fan)應(ying)，會生(sheng)成黃棕色化合物(wu)，來(lai)判(pan)斷樣品是否含有溴(xiu)酸(suan)鉀。

【結果判定(ding)】

國標(biao)規定(ding)面粉中不(bu)得檢出(chu)溴酸鉀。