肉類中揮發(fa)性鹽基氮(dan)快速檢測試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱(cheng)】 肉類(lei)中揮發性鹽基氮快速檢(jian)測(ce)試劑

【試劑(ji)用(yong)途(tu)】 檢測肉類(lei)中揮(hui)發性鹽基(ji)氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣(yang)品杯2疊(die)，1.5ml檢測(ce)管5支(zhi)，吸(xi)管2包，比色(se)卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適用(yong)于各種鮮(xian)（凍）肉類、水(shui)產品。

【原    理(li)】 揮發性鹽基(ji)(ji)氮是(shi)肉制品(pin)新鮮度的一個重(zhong)要(yao)指標，它(ta)是(shi)肉類蛋白腐敗過程中，在(zai)微生物作用(yong)下發生分(fen)解產(chan)生的氨或胺類等(deng)堿性含氮有毒物質，與(yu)同時(shi)分(fen)解產(chan)生的有機酸結合，形成(cheng)氨基(ji)(ji)態氮而積聚在(zai)肉制(zhi)品中，食用(yong)(yong)引起食物中毒。本(ben)試劑(ji)是利用(yong)(yong)揮發(fa)性鹽基氮(dan)與(yu)檢測(ce)液發(fa)生特異性反應并生成黃(huang)色絡合物，從而檢測(ce)肉類(lei)食品是否為變質或腐敗(bai)肉。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規定：鮮(xian)（凍(dong)）畜、禽產品的(de)揮(hui)發性鹽基氮含量(liang)應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水產品：海水魚蝦(xia)的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量(liang)250mg/kg，淡(dan)水魚蝦(xia)的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類(lei)的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量(liang)≤150mg/kg。