肉類球蛋白（新(xin)鮮度）快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管5支，吸(xi)管2包。

【適用范圍】 適用(yong)于各種(zhong)鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)(rou)中球蛋白(bai)在(zai)堿(jian)性環境中呈可溶(rong)狀(zhuang)態，在(zai)酸(suan)性環境中呈不溶(rong)狀(zhuang)態。新鮮肉(rou)(rou)(rou)呈酸(suan)性反(fan)應，故肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中無球蛋白(bai)存在(zai)；而(er)腐(fu)敗(bai)時由于大量有(you)機胺(an)和氨的(de)產生而(er)呈堿(jian)性，故肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中溶(rong)有(you)球蛋白(bai)，且隨(sui)腐(fu)敗(bai)程度(du)加重其含量也增加。本(ben)試(shi)驗(yan)采用檢(jian)(jian)測試(shi)劑與被檢(jian)(jian)肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中球蛋白(bai)結合形(xing)成沉(chen)淀來判(pan)定肉(rou)(rou)(rou)浸液(ye)中是(shi)否含有(you)球蛋白(bai)，并以此來檢(jian)(jian)驗(yan)肉(rou)(rou)(rou)的(de)新鮮度(du)。