肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱(cheng)】 肉類中揮(hui)發性(xing)鹽基氮快(kuai)速(su)檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類中揮(hui)發性鹽基氮(dan)。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適用(yong)范(fan)圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性(xing)鹽基氮(dan)是肉制品新鮮度的一個重要(yao)指標，它(ta)是肉類蛋(dan)白腐敗過程(cheng)中，在(zai)微生物(wu)作(zuo)用下發生分(fen)解產生的氨或胺類等堿性(xing)含氮(dan)有毒物(wu)質，與(yu)同(tong)時分(fen)解產生的有機酸結(jie)合，形成(cheng)氨基態氮(dan)而(er)積(ji)聚(ju)在(zai)肉(rou)(rou)制(zhi)品中，食用引起食物(wu)中毒。本試(shi)劑是(shi)利用揮發性(xing)鹽基(ji)氮與檢(jian)測液(ye)發生特異性(xing)反應并(bing)生成黃色絡(luo)合物(wu)，從而檢(jian)測肉(rou)(rou)類(lei)食品是(shi)否為變(bian)質(zhi)或(huo)腐敗(bai)肉(rou)(rou)。

【結(jie)果(guo)判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的揮發性鹽基氮(dan)含量應≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定(ding)：鮮（凍）動(dong)物(wu)性(xing)水產品：海水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)(dan)含(han)(han)量(liang)≤150mg/kg。