肉類球蛋白（新鮮度(du)）快速檢測(ce)試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 肉類球蛋(dan)白（新鮮(xian)度(du)）快速檢測(ce)試劑

【試(shi)劑(ji)用(yong)途】 檢測肉類中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適用于(yu)各(ge)種鮮(xian)（凍(dong)）肉類(lei)。

【原(yuan)    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)在(zai)堿性環(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)(cheng)可溶(rong)狀態，在(zai)酸性環(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)(cheng)不溶(rong)狀態。新鮮肉(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)(cheng)酸性反應，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)無球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)存在(zai)；而腐敗時由于大(da)量有(you)機胺和氨的產生(sheng)而呈(cheng)(cheng)(cheng)堿性，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)溶(rong)有(you)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)，且隨腐敗程度(du)加重其含(han)量也增(zeng)加。本試(shi)驗采用檢(jian)測試(shi)劑與(yu)被檢(jian)肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)結合形成沉淀來判定肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)是否含(han)有(you)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)，并以此來檢(jian)驗肉(rou)(rou)的新鮮度(du)。