面粉中溴酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸(suan)鉀快速檢測試劑

【試劑用途】 用(yong)于檢(jian)測面粉制品中是否含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密(mi)封(feng)、常溫，避(bi)光。

【包    裝】 試(shi)(shi)劑(ji)A 1瓶，試(shi)(shi)劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯(bei)2個，5ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，1.5ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，吸管2包(bao)。

【適用范圍(wei)】 小麥粉(fen)、面(mian)粉(fen)或面(mian)粉(fen)制品、薯(shu)片等

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)被(bei)用作(zuo)面(mian)團(tuan)調質(zhi)劑，能改(gai)善(shan)面(mian)團(tuan)的(de)加工性(xing)(xing)能、內部結構質(zhi)量以及增(zeng)大(da)制作(zuo)的(de)面(mian)包(bao)體(ti)積(ji)，改(gai)善(shan)面(mian)粉的(de)烘焙效果和口感。溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)毒性(xing)(xing)較強(qiang)，經研究(jiu)表明，過(guo)量食用可引起中樞神經麻痹，使(shi)血(xue)紅蛋(dan)白生(sheng)成氧化血(xue)紅蛋(dan)白，攝入后(hou)可引起嘔(ou)吐、腹瀉和腎臟損傷等，并且是(shi)(shi)一種具遺傳毒性(xing)(xing)的(de)致(zhi)(zhi)癌物(wu)，國際(ji)癌癥(zheng)研究(jiu)機構也已將該化合物(wu)列(lie)為致(zhi)(zhi)癌物(wu)質(zhi)。通過(guo)溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)與檢測試劑反應，會生(sheng)成黃棕色(se)化合物(wu)，來判斷樣品是(shi)(shi)否含有(you)溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)。

【結果(guo)判(pan)定】

國標規定面粉中不得檢出溴酸(suan)鉀。