肉(rou)類中揮發性鹽基氮(dan)快速檢測(ce)試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速(su)檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用途】 檢(jian)測肉(rou)類中揮發性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品(pin)杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸(xi)管2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適(shi)用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)是肉制品(pin)新鮮度的一個重(zhong)要指標(biao)，它是肉類蛋白腐敗過程中(zhong)，在(zai)微(wei)生(sheng)(sheng)物作用(yong)下發(fa)生(sheng)(sheng)分(fen)解(jie)產(chan)生(sheng)(sheng)的氨或(huo)胺(an)類等堿性含氮(dan)有毒物質，與同時分(fen)解(jie)產(chan)生(sheng)(sheng)的有機酸結合，形成氨基(ji)態氮(dan)而(er)積聚(ju)在(zai)肉(rou)制(zhi)品中，食(shi)用引起(qi)食(shi)物(wu)中毒。本試劑(ji)是(shi)利用揮發性鹽基(ji)氮與(yu)檢測液發生(sheng)特異性反應并(bing)生(sheng)成黃色(se)絡合物(wu)，從而(er)檢測肉(rou)類(lei)食(shi)品是(shi)否(fou)為變質或腐敗(bai)肉(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發(fa)性鹽基氮(dan)含量應(ying)≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍）動(dong)物(wu)性(xing)(xing)水產品：海水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基氮含量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基氮含量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基氮含量(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類(lei)的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基氮含量(liang)≤150mg/kg。