肉類球蛋白（新鮮(xian)度(du)）快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測肉類(lei)中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶(ping)，樣品杯2疊(die)，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌(ji)肉中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋白(bai)在(zai)堿性環(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)可(ke)溶狀(zhuang)態，在(zai)酸(suan)性環(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)不(bu)溶狀(zhuang)態。新鮮(xian)肉呈(cheng)酸(suan)性反(fan)應，故肉浸液中(zhong)(zhong)(zhong)無球(qiu)(qiu)蛋白(bai)存(cun)在(zai)；而腐敗時由于大量有(you)機胺(an)和(he)氨的(de)產生而呈(cheng)堿性，故肉浸液中(zhong)(zhong)(zhong)溶有(you)球(qiu)(qiu)蛋白(bai)，且隨腐敗程度(du)加重其含(han)量也增(zeng)加。本(ben)試驗采用檢測試劑與被檢肉浸液中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋白(bai)結合形成沉淀(dian)來(lai)判定肉浸液中(zhong)(zhong)(zhong)是否(fou)含(han)有(you)球(qiu)(qiu)蛋白(bai)，并以此來(lai)檢驗肉的(de)新鮮(xian)度(du)。