面粉中溴酸(suan)鉀(jia)速(su)測盒(he)

【試劑名稱】 面制品中(zhong)溴(xiu)酸鉀快速檢測試劑

【試劑用途】 用于檢(jian)測(ce)面(mian)粉制(zhi)品中是否(fou)含有(you)溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品(pin)杯2個，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用(yong)范圍】 小麥粉(fen)、面(mian)粉(fen)或(huo)面(mian)粉(fen)制(zhi)品、薯片等(deng)

【原    理】 溴酸(suan)鉀(jia)(jia)被用作(zuo)面團(tuan)調質劑(ji)，能(neng)改善面團(tuan)的(de)加工性能(neng)、內部(bu)結(jie)構(gou)(gou)質量(liang)以及增大制作(zuo)的(de)面包體積，改善面粉的(de)烘(hong)焙效果和(he)口(kou)感。溴酸(suan)鉀(jia)(jia)毒性較(jiao)強，經研(yan)究(jiu)表(biao)明，過量(liang)食用可引(yin)起中樞神經麻痹，使血紅(hong)蛋白(bai)(bai)生成(cheng)氧化血紅(hong)蛋白(bai)(bai)，攝入(ru)后可引(yin)起嘔(ou)吐、腹瀉和(he)腎臟損(sun)傷(shang)等(deng)，并且是一(yi)種(zhong)具遺傳毒性的(de)致(zhi)癌物，國際癌癥研(yan)究(jiu)機構(gou)(gou)也已將該化合(he)物列(lie)為(wei)致(zhi)癌物質。通過溴酸(suan)鉀(jia)(jia)與檢測試劑(ji)反應，會生成(cheng)黃棕色化合(he)物，來(lai)判斷樣品是否含有(you)溴酸(suan)鉀(jia)(jia)。

【結果(guo)判定】

國標規定面粉(fen)中不(bu)得(de)檢出溴酸鉀(jia)。