肉類中揮(hui)發性鹽基氮快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉類中揮(hui)發(fa)性鹽基氮快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測肉(rou)類中揮發(fa)性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液A （黑(hei)蓋）1瓶(ping)，樣品(pin)杯2疊，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，吸管2包，比(bi)色卡1張(zhang)。

【適(shi)用范圍(wei)】 適用于各種(zhong)鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基氮(dan)是肉制品新鮮度的(de)一(yi)個重要指標，它是肉類蛋白腐敗(bai)過程中(zhong)，在微生(sheng)(sheng)物(wu)作用下發(fa)生(sheng)(sheng)分解產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)氨或胺類等堿性(xing)含氮(dan)有(you)毒物(wu)質，與(yu)同時(shi)分解產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)有(you)機酸結合，形成氨基態氮(dan)而積聚在肉制品(pin)(pin)中(zhong)，食(shi)用(yong)(yong)引起食(shi)物中(zhong)毒。本(ben)試(shi)劑是利用(yong)(yong)揮發性(xing)鹽基氮與檢測液發生特異性(xing)反(fan)應并生成黃色絡(luo)合(he)物，從而檢測肉類食(shi)品(pin)(pin)是否為變質或(huo)腐敗肉。

【結果判定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產(chan)品的揮發性鹽基氮(dan)含(han)量(liang)應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)(xing)水產品(pin)：海水魚(yu)蝦的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基(ji)氮含量(liang)≤150mg/kg。