肉類球蛋白(bai)（新鮮(xian)度）快速(su)檢(jian)測試(shi)劑盒

【試(shi)劑名稱】 肉類(lei)球蛋白(bai)（新(xin)鮮度(du)）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測(ce)肉(rou)類中(zhong)球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品(pin)杯2疊，5ml檢測管5支，吸管2包(bao)。

【適用范圍】 適用于各(ge)種鮮（凍）肉(rou)類(lei)。

【原(yuan)    理(li)】 肌肉(rou)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)在堿(jian)性(xing)環境(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶狀態，在酸性(xing)環境(jing)中(zhong)呈(cheng)不溶狀態。新鮮肉(rou)呈(cheng)酸性(xing)反應，故肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)無球蛋(dan)(dan)白(bai)存(cun)在；而腐敗時由(you)于大(da)量(liang)有機胺和氨的(de)產(chan)生而呈(cheng)堿(jian)性(xing)，故肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)溶有球蛋(dan)(dan)白(bai)，且隨腐敗程度加(jia)重其含(han)量(liang)也增加(jia)。本試驗采用(yong)檢(jian)測(ce)試劑與(yu)被檢(jian)肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)結(jie)合形成沉(chen)淀來(lai)(lai)判定肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)是否含(han)有球蛋(dan)(dan)白(bai)，并以此來(lai)(lai)檢(jian)驗肉(rou)的(de)新鮮度。