肉(rou)類(lei)中揮發性(xing)鹽基氮快(kuai)速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類中揮發性鹽基(ji)氮快速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基(ji)氮。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊，1.5ml檢測(ce)(ce)管5支，吸管2包(bao)，比色卡1張。

【適用范圍】 適(shi)用(yong)于各種鮮（凍）肉(rou)類(lei)、水產品。

【原    理】 揮(hui)發性鹽基(ji)氮是肉制品新鮮度的一個重要指(zhi)標，它是肉類蛋白(bai)腐敗(bai)過程中(zhong)，在微(wei)生物作用下發生分解產(chan)生的氨或胺類等堿性含氮有(you)毒物質，與同時分解產(chan)生的有(you)機酸結(jie)合，形成(cheng)氨基(ji)態氮而(er)積聚在肉(rou)制(zhi)品中，食(shi)用引起食(shi)物(wu)中毒。本試劑是利用揮發性鹽基氮與檢測液發生特異性反(fan)應并(bing)生成黃(huang)色絡合物(wu)，從(cong)而檢測肉(rou)類食(shi)品是否為變(bian)質或腐敗肉(rou)。

【結果判定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根(gen)據(ju)GB 2733規定：鮮（凍）動(dong)物性(xing)(xing)水產品：海(hai)水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含(han)(han)(han)量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含(han)(han)(han)量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含(han)(han)(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮(hui)發(fa)(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含(han)(han)(han)量(liang)≤150mg/kg。