肉類球蛋(dan)白（新鮮度）快速檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 肉類球(qiu)蛋白（新(xin)鮮度(du)）快速(su)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類(lei)中球(qiu)蛋白(bai)。

【規(gui)    格】 100次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管5支，吸管2包(bao)。

【適用范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍(dong)）肉類。

【原    理】 肌肉中(zhong)球(qiu)蛋白(bai)(bai)在堿(jian)性環(huan)境(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)態，在酸(suan)性環(huan)境(jing)中(zhong)呈(cheng)不溶狀(zhuang)態。新(xin)鮮肉呈(cheng)酸(suan)性反應(ying)，故肉浸液(ye)中(zhong)無球(qiu)蛋白(bai)(bai)存在；而腐(fu)敗時由(you)于大量(liang)有機胺和氨的產生而呈(cheng)堿(jian)性，故肉浸液(ye)中(zhong)溶有球(qiu)蛋白(bai)(bai)，且隨(sui)腐(fu)敗程度加(jia)重(zhong)其含量(liang)也(ye)增加(jia)。本試驗采(cai)用(yong)檢測(ce)試劑與被檢肉浸液(ye)中(zhong)球(qiu)蛋白(bai)(bai)結合形成(cheng)沉(chen)淀來判(pan)定(ding)肉浸液(ye)中(zhong)是否含有球(qiu)蛋白(bai)(bai)，并(bing)以此來檢驗肉的新(xin)鮮度。